Vitamine B12 = (cyano)cobalamine
Contient le noyau porphyrine:
qui complexe des métaux comme encore le fer (dans l'hémoglobine) ou le magnésieum (dans la chlorophylle)
seulement animale:
- certaines bactéries des herbivores la produisent
- est transmise des herbivores aux carnivores de sorte que l'ensemble des produits d'origine animale en contiennent, mais pas les végétaux:
essentielle - au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux - à la production du sang intervient dans - la synthèse de l'ADN - la régulation de l'ADN - la synthèse des acides gras - dans la production d'énergie.
adulte: 2,5-6 µg/d
Possible en régime strictement végétarien sans compléments: - anémie (dite pernicieuse) - sclérose de la moelle - thromboses